“麻辣烫”出圈，你真的吃对了吗？

 近来，“甘肃天水麻辣烫”火爆出圈，网友纷纷喊话“全国推广”。实际上，芜湖麻辣烫也享誉“江湖”，甜辣的口味、实惠的价格，着实令人心动。不过也有人担心，麻辣烫不是“垃圾食品”吗？实际上，麻辣烫比你想得更健康。

 芜湖市卫健委的专家表示，这款深受大众喜爱的美食，常常被贴上高油、高盐、高热量的标签，确实其汤底带有油腻和辛辣，可能会增加高血压、高血脂风险。但是，从烹饪方式来看，麻辣烫相当于浓汤煮菜，相对于油炸、爆炒等方式，使用的油、盐和热量更少。

 同时，其有荤有素，营养更全面。根据“中国居民膳食指南”，我国居民平均每天应摄入12种以上食物，每周25种以上。而麻辣烫的菜品丰富多样，大家在吃的时候，也喜欢各挑一些，保证了营养摄入的多样性。

 所以，只要选对食材、汤底等，就能拥有一份健康的麻辣烫！

 首先，多选蔬菜，推荐青菜、菌菇类、藻类、玉米等，不仅热量低，还含有丰富的膳食纤维和矿物质。少吃丸子，这类深加工的肉制品，往往有较多的添加剂。

 来点蛋白质，豆制品、蛋类和肉类是主要来源，推荐豆腐、鸡蛋、鹌鹑蛋、肥牛卷，可搭配上3、4样，既有营养，又增加饱腹感。需要注意的是，相比于油炸过的豆制品，如泡豆腐、面筋，更建议吃天然的内酯豆腐。因为前者的脂肪含量更高，且煮过后更容易吸油，热量会成倍地增长。吃麻辣烫配主食的话，可选粗粮，如山药、芋头、红薯、玉米等粗粮。

 汤底和酱料的选择也很重要。实际上，麻辣烫重油重盐的根源大多都是在红油汤底和麻酱辣油。建议选择清汤或自制低脂汤底，可以大幅降低这些不必要的摄入，同时还能保留食材原有的味道和营养。